第12章 无汤担担面和烤乳猪(第3/3 页)

，我的父母也不会在意，我只在乎你这个人本身。至于别人，并不是恋爱的参与者，我不会在意，你也没必要在意。所以，做我的女朋友吧？”森久说完，用他星辰般明亮又澄澈的眼睛凝视慕雪。

慕雪一边听他说话，一边脑子里飞速回顾了跟他相处的一切细节，舒服又自在，从来没有一个人给过她这种感觉，“好，那我们相处一个月试试看。”慕雪回答道。

“可以，你一定不会后悔你此刻的选择，而且我们会一直在一起，而不是一个月。”森久充满自信地说道。

……

几个小时后，天渐渐黑了，饭庄周围以及上下山的台阶附近讲起了星星点点的脚灯和路灯，这座古典建筑式样的饭庄的轮廓也由可变色的七彩灯带勾勒了出来。

早已移步二楼凌波阁的两人，翘首企盼多时，只待一尝那道流传几千年的绝世珍味。

据传，早在三千多年前，西周宫廷菜的菜式已经有几百种，其中作为陕菜雏形的“周八珍”最负盛名，而其中最能体现周代烹饪技艺和厨师功力及体力的菜式就是炮豚（烤乳猪）。

今天慕雪和森久即将吃到的这版烤乳猪，是用简化及改良过的古老技法制作而成。一般要选用刚出月的小猪（此时它还没吃过其他食物饲料，只吃过乳汁），经过一番庖丁解猪之后，在完全开膛破肚处理干净的乳猪上按顺序涂抹盐、糖、西凤酒，均匀撒上葱花、姜末，反复搓揉多时；再涂上豆腐乳、芝麻酱、秘制香料汁，腌制片刻；最后，在猪的外皮上均匀涂抹一层蜜黄色的麦芽糖。

此时，上料完成的乳猪即可穿到烤叉上，由厨师手持烤叉放到木炭上空手工烤制，到三四成熟的时候，厨师师傅须用特制的顶刷在猪的表皮上扎出均匀的小孔，此后，猪皮内的水分和油脂会争先恐后地探出头来，在猪皮表层形成均匀的芝麻小泡。

只有能够掌控炭火火候、翻动频率且体力充足的厨师师傅才能担此重任，因为烤乳猪必须在将近三个小时的时间里手持近三十斤的烤叉和乳猪，不停地反复翻动，不断观察猪皮的颜色变化并才能保证成品内外熟透、色泽金红、外焦里嫩、味道迷人～

待厨师片好之后，两人迫不及待地品尝了一口，果然名不虚传。外皮焦黄酥脆，内则含浆膏润，一口下去，仿佛激活了体内的千年记忆，穿越回了那个波澜壮阔的历史时代……

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